Salade aux œufs hachés sur un lit de cresson accompagnée de vinaigrette à l’estragon
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Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette adaptation originale de la traditionnelle salade aux œufs comporte des légumes hachés mélangés à des pois chiches dans une vinaigrette piquante à l’estragon.
Ingrédients
Mayonnaise à teneur réduite en calories
¼ tasse(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
3 cuillère(s), haché
Eau
1 cuillère(s), + 1 cuillère à thé eau
Câpres
1 cuillère(s) à soupe, hachés
Estragon frais
2 cuillère(s) à thé, émincé
Moutarde de Dijon
1½ cuillère(s) à thé
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, Ingrédients de la salade
Cresson frais
4½ tasse(s)
Pois chiches en conserve non égouttés
15 oz, rincés et égouttés (375 ml [1½ tasse])
Concombre(s)
1½ tasse(s), haché
Céleri
¾ tasse(s)
Œuf(s) dur(s)
6 grand(e)(s), hachés
Tomates raisin
1½ tasse(s), coupées en deux
Poivre noir
1 pincée(s), frais moulu, ou au goût
Instructions
1
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
2
Assembler chaque salade. Sur chaque assiette, déposer 175 ml (¾ tasse) de cresson, 60 ml (¼ tasse) de concombre, 60 ml (¼ tasse) de pois chiche, 30 ml (2 c. à soupe) de céleri, 1 œuf haché. Verser un filet de 20 ml (4 c. à thé) de vinaigrette et garnir de 60 ml (¼ tasse) de tomates et de poivre noir.
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