Salade aux doliques à œil noir
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Temps total: 12 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette salade sans prétention, peu coûteuse, est souvent appelée par euphémisme « caviar texan » dans le sud des États-Unis. En réalité, beaucoup de gens préfèrent ce caviar d’origine végétale au vrai caviar. Bien que vous puissiez servir cette salade peu de temps après l’avoir préparée, il est préférable de laisser la salade arrosée reposer un peu pour que les saveurs s’harmonisent vraiment. Si vous ne trouvez pas de doliques à œil noir, des haricots blancs en conserve, des haricots pinto ou même des lentilles cuites feront l’affaire dans cette recette.
Ingrédients
Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincée
Sucre
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Sauce poivrade ou piquante
⅛ cuillère(s) à thé, environ 4 gouttes
Doliques communs en conserve
15½ oz, doliques rincés et égouttés
Oignon rouge(s)
1 moyen, coupé en dés
Poivron(s) vert
1 moyen, épépiné et coupé en dés
Poivron(s) doux rouge
1 moyen, épépiné et coupé en dés
Céleri
2 tige(s), moyen(s), coupées en dés
Laitue
1 feuille(s), grand(s), laitue rouge ou verte
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger au fouet le vinaigre, l’huile, l’ail, le sucre, le poivre, le sel et la sauce au piment fort. Ajouter les doliques à œil noir, l’oignon, les poivrons et le céleri. Servir avec des feuilles de laitue ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours.
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Par portion : 250 ml (1 tasse)
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