Ragout copieux aux légumes et au veau
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Temps total: 1 h 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour un délicieux repas copieux à tout moment, congeler la recette en portions individuelles. Lorsque vous désirez un repas rapide, hop dans le four à micro-ondes!
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), hâché
Épaule de veau maigre, non cuite
8 oz, coupé en cubes de 2.5 cm
Carotte(s)
1 tasse(s), tranché
Poivron(s) vert
1 petit(s), hâché
Oignon(s)
1 petit(s), hâché
Bouillon de bœuf en conserve
2 tasse(s)
Eau
½ tasse(s)
Haricot(s) cannellino en conserve
1 tasse(s), égoutté
Pâte de tomates en conserve
2 cuillère(s) à thé
Persil frais
2 cuillère(s), hâché, pour la garniture
Instructions
1
Réchauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire dorer le veau, environ 5 minutes; réserver.
2
Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le bouillon et l'eau. Remettre le veau dans la cocotte.
3
Couvrir et mijoter pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que le veau soit tendre. Assaisonner au gout.
4
Ajouter les haricots; bien réchauffer. Saupoudrer de persil et servir. Donne des portions d'environ 375 ml à 430 ml (1½ à 1¾ tasse).
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