Ragoût aux saucisses de Toscane et aux haricots
3
Points®
Temps total: 27 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pour préparer une salade rapide à servir avec le ragoût, mélanger de jeunes épinards avec des champignons tranchés, des tomates cerises coupées en deux, du jus de citron, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Saucisse de poulet cuite
6 oz, saucisse(s) au poulet cuite(s), coupées en deux sur la longueur et tranchées
Champignon(s)
10 oz, tranché
Oignon(s)
1 petit(s), haché
Ail
2 gousse(s), grand(s), émincées
Tomates en dés en conserve
29 oz, two 14.5 oz cans
Haricot(s) cannellino en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Courgette
1 moyen, coupée en deux sur la longueur et tranchée
Romarin
1 cuillère(s), haché
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Roquette
2 tasse(s)
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s)
Instructions
1
Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer dans une assiette.
2
Ajouter les champignons et l’oignon dans la marmite; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes.
3
Ajouter les saucisses mises de coté, les tomates, les haricots, les courgettes, le romarin et le sel et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la roquette jusqu’à ce qu’elle soit flétrie.
4
Verser le ragoût dans 4 bols et garnir uniformément de parmesan.
5
Par portion : Ajouter 375 ml (1½ tasse) de ragoût et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage
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