1

Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts et le gingembre; cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les oignons verts commencent à ramollir, environ 3 minutes.

2

Dans un petit bol, fouetter le bouillon et la farine jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter le mélange de bouillon dans le poêlon; cuire, en fouettant constamment, pendant 2 minutes. Incorporer le jus de lime, le garam masala, le sel et le poivre en fouettant. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, pendant 2 minutes.

3

Mettre les pommes de terre et les carottes dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes). Déposer la dinde sur les légumes; ajouter le mélange de bouillon. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la dinde et les légumes soient tendres quand ils sont piqués avec une fourchette, de 3 à 4 heures à intensité élevée ou de 5 à 6 heures à faible intensité.

4

Transférer les hauts de cuisses de dinde sur une planche à découper. Retirer et jeter les os. Couper la dinde en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les remettre dans la mijoteuse; remuer pour mélanger. Servir le ragoût en portions égales dans 6 bols et parsemer de menthe.

5

Par portion : 250 ml (1 tasse)