Ragoût de bœuf au riz brun et aux champignons
3
Points®
Temps total: 2 h 3 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 1 h 45 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Il est vrai qu’un ragoût riche est généralement fait d'un morceau d’épaule de bœuf gras, mais l’extérieur de ronde de bœuf en fait une version saine sans compromis sur le goût.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Ronde de bœuf maigre non cuite
24 oz, extérieur de ronde, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) (ou 680 g [1½ lb])
Oignon(s)
2 moyen, coupés en deux et tranchés finement
Champignons cremini
1 livre(s), ou champignons de Paris, nettoyés et tranchés finement
Thym, frais
2 cuillère(s) à thé, frais (ou 5 ml [1 c. à thé] de thym séché)
Graines de carvi
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Bouillon aux légumes
2 tasse(s), à teneur réduite en sodium
Bière
12 oz liq.
Riz brun à grain long non cuit
½ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2
Vaporiser une grande cocotte ou une casserole allant au four d’enduit antiadhésif et chauffer à feu moyen. Ajouter la viande (cuire en plusieurs fois si nécessaire) et faire brunir sur tous les côtés en retournant les morceaux de temps en temps, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.
3
Vaporiser de nouveau la casserole d’enduit antiadhésif et ajouter les oignons. Cuire en brassant souvent jusqu’à ce que les oignons ramollissent, environ 4 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson en brassant souvent jusqu’à ce qu’ils perdent leur jus, environ 4 minutes.
4
Incorporer le thym, les graines de carvi, le sel et le poivre; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout dégage son arôme, environ 15 secondes.
5
Verser le bouillon et la bière et brasser jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse. Remettre le bœuf dans le ragoût et laisser mijoter. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.
6
Incorporer le riz en brassant. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la viande et le riz soient tendres, environ une heure de plus, en brassant une ou deux fois. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.
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