Quinoa, poireaux et champignons
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Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ce plat d’accompagnement kasher riche en protéines est idéal pour la Pâque, mais excellent avec du poulet rôti à toute autre occasion de l’année.
Ingrédients
Enduit à cuisson
3 jet(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, (10 ml)
Poireau(x), non cuit
4 tasse(s), (1 L) lavés, parés et hachés*
Champignons cremini
4 tasse(s), (1 L) tranchés
Persil frais
¼ tasse(s), (60 ml) émincé (ou plus au goût)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, (10 ml) divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, (2 ml) divisé
Quinoa cru
1 tasse(s), (250 ml)
Bouillon aux légumes
2 tasse(s), (500 ml) à teneur réduite en sodium
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à thé, (10 ml) ou au goût
Instructions
1
Vaporiser de l’enduit végétal dans un grand poêlon; faire chauffer à feu moyen-élevé. Mettre l’huile dans le poêlon; lorsqu’elle commence à frémir, ajouter les poireaux. Réduire à feu moyen et cuire, en brassant de temps à autre, 10 minutes. Ajouter les champignons au poêlon; cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons aient perdu leur jus, environ 10 minutes.
2
Ajouter le persil, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre; mélanger délicatement et réserver.
3
Pendant que les légumes cuisent, faire tremper le quinoa dans l’eau froide pendant 1 minute; ensuite, le rincer à l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire (ou achetez du quinoa pré-rincé si vous en trouvez).
4
Dans une casserole moyenne, combiner le bouillon, le quinoa rincé, les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre restant, puis amener le mélange à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirer du feu et découvrir; remuer avec une fourchette. Ajouter les légumes dans la casserole et mélanger délicatement; finir avec un trait de jus de citron.
5
Taille de portion : 125 ml (1/2 tasse)
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