1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser d'enduit à cuisson un plat rond allant au four (plat à quiche) de 22 cm (9 po).

2

Pour la pâte, tamiser la farine et mélanger la margarine avec les doigts. Incorporer le jus de citron et suffisamment d'eau pour façonner une pâte ferme. Ajouter davantage d'eau, au besoin.

3

Presser la pâte pour en faire une boule, l'envelopper dans une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4

Entre deux feuilles de papier de cuisson, rouler la pâte selon les dimensions du plat. Égaliser les bords. Couvrir la pâte de papier de cuisson, remplir de grains de riz crus et mettre au four 10 minutes.

5

Retirer du four, enlever le riz et le papier et remettre au four 10 minutes. Faire refroidir.

6

Pour la garniture, cuire les épinards au micro-ondes jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent; bien égoutter. Disposer les épinards sur la base de la quiche.

7

Cuire les oignons verts et l'ail au micro-ondes à température maximale, pendant 1 minute. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les oignons verts, l'ail, le persil, le fromage, les oeufs et le lait. Bien mélanger.

8

Verser le mélange sur les épinards et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit bien cuite et légèrement dorée.