1

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser un moule à cheminée ou à savarin de 1,5 l (6 tasses) d'aérosol de cuisson.

2

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel; réserver.

3

Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse; battre graduellement le sucre, pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battre graduellement les œufs, les blancs d'œuf, l'extrait et le zeste de citron. Ajouter alternativement, en les battant, le mélange de farine et de yogourt. Commencer et terminer par le mélange de farine; incorporer les framboises.

4

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent de bois puisse être inséré près du centre et en ressortir propre. Refroidir dans le moule, sur une grille, pendant 10 minutes. Glisser un couteau mince tout autour du gâteau pour le dégager du moule, inverser le moule sur la grille et laisser le gâteau refroidir complètement; trancher en 10 morceaux et servir.