Pâtes avec pois chiches et minibrocoli
4
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Temps total: 27 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 12 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Si le goût de la roquette est un peu trop fort pour vous ou si vous n’en avez pas dans le réfrigérateur, vous pouvez la remplacer par du chou frisé, de jeunes épinards ou du cresson.
Ingrédients
Pâtes, blé entier, crues
6 oz, fusillis
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Oignon rouge(s)
1 tranche(s), moyen(s), haché finement
Gousse d'ail
2 gousse(s), moyen(s), émincées
Piments jalapeño
1 petit(s), finement haché, avec les graines
Minibrocoli non cuit
1 livre(s), paré et coupé en trois dans le sens de la largeur
Pois chiches en conserve égouttés
15½ oz, rincés
Bouillon aux légumes
1 tasse(s)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Citron(s)
1 portion(s), zeste finement râpé et jus de citron
Roquette
5 tasse(s), légèrement tassée
Instructions
1
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et garder au chaud.
2
Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le piment; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, 30 secondes. Ajouter le minibrocoli, les pois chiches, le bouillon et 1 ml (¼ c. à thé) de sel et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le minibrocoli soit tendre, mais encore croquant, environ 6 minutes.
3
Ajouter les pâtes, les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants, le zeste et le jus de citron dans le poêlon et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Retirer du feu et ajouter la roquette.
4
Portion : 500 ml (2 tasses)
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