Pâtes aux palourdes
9
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ce plat italien classique peut faire partie de vos soupers habituels grâce à sa sauce aux palourdes allégée. C’est un repas gastronomique facile à faire pour les amateurs de fruits de mer, qui est prêt en 30 minutes grâce aux palourdes en conserve, lesquelles sont pratiques et moins chères que les palourdes fraîches. Veillez à ce que tous vos ingrédients soient mesurés et prêts à être utilisés avant de commencer à cuisiner. De cette façon, vous pouvez faire la sauce facilement sans trop cuire le mélange d’ail ou les palourdes. Si vous n’avez pas de vin blanc, remplacez-le par 60 ml (1/4 tasse) de jus de palourde en bouteille. Servez le plat avec une salade simple en accompagnement pour compléter le repas.
Ingrédients
Linguinis non cuits
1 livre(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées finement
Flocons de piment rouge
⅛ cuillère(s) à thé
Persil frais
¼ cuillère(s), haché finement, et plus pour la garniture (facultatif)
Basilic frais
2 cuillère(s) à thé, haché finement
Palourdes en conserve
13 oz, égouttées et hachées, jus réservé
Vin blanc
¼ tasse(s), sec
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une grande casserole d’eau légèrement salée en ébullition, faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage jusqu’à une cuisson al dente. Égoutter les pâtes.
2
Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge broyés et cuire, en brassant constamment jusqu’à ce que leur arôme se dégage, mais sans qu’ils brunissent, de 15 à 20 secondes. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de persil et de basilic et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés, de 30 à 45 secondes.
3
Ajouter le jus de palourde et le vin, puis amener à ébullition. Faire cuire, à découvert, pendant environ 1 minute. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide commence à réduire, environ 5 minutes. Ajouter les palourdes et laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 30 à 60 secondes. Ajouter les pâtes et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées, de 30 à 45 secondes. Garnir les pâtes de persil (si désiré). Saupoudrer de poivre noir. Servir immédiatement.
4
Par portion : environ 325 ml (1⅓ tasse)
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.