Pâtes aux légumes rôtis, crevettes et parmesan
5
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Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Des tomates, des courgettes, des champignons et des oignons en abondance rôtissent pour former une « sauce » épaisse pour les pâtes penne. Veillez à ne pas jeter le liquide que les légumes libèrent pendant la cuisson; il est délicieux et les pâtes l’absorberont. Les crevettes cuites surgelées facilitent la préparation de ce souper; il suffit de sortir le sac du congélateur, de chauffer les crevettes dans l’eau des pâtes (pas besoin de les décongeler) et de mélanger le tout.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Tomates raisin
3 tasse(s)
Courgette
3 tasse(s), hachées grossièrement
Oignon rouge(s)
2 tasse(s), tranché(s), hachés grossièrement
Champignon(s)
8 oz, coupés en deux (ou en quatre s’ils sont trop gros)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Assaisonnement italien
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Penne non cuits
6 oz, environ 500 ml (2 tasses)
Crevettes cuites surgelées
1 livre(s)
Fromage parmesan râpé
3 cuillère(s) à soupe
Basilic frais
2 cuillère(s), haché (facultatif)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à cuisson d’enduit végétal. Mélanger les tomates, les courgettes, l’oignon et les champignons sur la plaque; saupoudrer de sel, d’assaisonnement italien et de poivre noir. Rôtir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 22 à 25 minutes, en remuant après 12 minutes.
2
Pendant ce temps, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les pâtes de l’eau et les placer dans un grand bol. Ajouter les crevettes surgelées à l’eau bouillante et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, 1 à 2 minutes. Les égoutter et les ajouter aux pâtes avec les légumes cuits; mélanger pour combiner. Parsemer de fromage et de basilic, si désiré.
3
Portion : 500 ml (2 tasses)
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