1

Préchauffer le four à 180 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

2

Dans un petit bol, mélanger la levure alimentaire, l’ail en poudre, l’assaisonnement italien et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Réserver.

3

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire le tofu en purée jusqu’à ce qu’il soit lisse. Transférer dans un grand bol. Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger. Pétrir avec les mains jusqu’à ce que la pâte forme une boule à peu près lisse (saupoudrer les mains d’un peu plus de farine pour éviter qu’elle ne colle trop).

4

Couper la boule de pâte en deux. Diviser chaque moitié en cinq morceaux pour un total de dix morceaux. Rouler, étirer et façonner chaque morceau en forme de bûche de 10 cm (4 po). Placer les morceaux sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Vaporiser les bûches de pâte d’enduit végétal. Parsemer uniformément avec le mélange de levure alimentaire.

5

Cuire les gressins pendant 20 minutes. Faire griller à feu vif pendant une minute, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6

Portion : 1 bâtonnet