1

Vaporiser une plaque à pâtisserie de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm) d'aérosol de cuisson.

2

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif. Ajouter les épinards et les oignons, puis cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé; ajouter le persil et la muscade. Retirer du feu et transférer le mélange dans un grand bol. Ajouter le succédané d'œuf, les fromages, le sel et le poivre; bien mélanger.

3

Déposer 1 feuille de pâte phyllo sur la plaque préparée et contre les parois de celle-ci; vaporiser légèrement la surface d'aérosol de cuisson. Couvrir de 7 autres feuilles de pâte phyllo, vaporiser chaque feuille d'aérosol de cuisson. Étaler le mélange d'épinards sur la pâte et couvrir de 8 autres feuilles de pâte, chacune étant vaporisée d'aérosol de cuisson. Rouler les côtés excédentaires de la pâte contre les parois de la plaque de manière à former une bordure.

4

À l'aide d'un couteau tranchant, couper en 12 carrés sur presque toute l'épaisseur, en faisant attention de ne pas atteindre le fond afin ne pas faire couler la garniture. Réfrigérer pendant 30 minutes.

5

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la croute soit croustillante et dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de couper les carrés sur toute l'épaisseur. Quantité : 1 carré par portion.