Poulet sauté au chili et à la mangue avec poivrons
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Points®
Temps total: 24 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 4 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le sauté que nous vous présentons ici jumelle douceur et piquant. Frais et savoureux, il ne vous faudra que 25 minutes pour le préparer. La cuisson à feu élevé et le mouvement rapide des ingrédients s’avèrent idéaux pour créer des mélanges de fruits fermes et de viandes comme celui-ci. Assurez-vous que la mangue que vous choisissez est mûre, mais encore ferme, et ajustez la quantité de sauce piquante à votre goût. Servez le plat sur du riz pour en faire un bon gros plat principal ou sur un lit de jeune roquette pour un contraste piquant-fraîcheur. Le mariage doux et salé des poivrons rouges et verts équilibre la saveur face au goût sucré des mangues.
Ingrédients
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
¾ livre(s), coupées en lanières de la taille d’une bouchée (0,6 cm [¼ po] d’épaisseur)
Xérès sec
2 cuillère(s) à soupe, ou vin blanc, divisé
Sauce soya à faible teneur en sodium
2 cuillère(s) à soupe
Fécule de maïs
1 cuillère(s) à thé, divisée
Sel de table
1 cuillère(s) à thé, divisé
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
⅓ tasse(s)
Sauce pimentée Sriracha
1 cuillère(s) à soupe
Huile d'arachides
1 cuillère(s) à soupe, ou huile végétale, divisée
Racine de gingembre
3 morceau(x), chacune de la taille d’une pièce de 25 cents, pelée et broyée
Poivron(s) vert
2 tasse(s), haché(s), tranchés finement
Poivron(s) doux rouge
1 tasse(s), haché(s), tranchés finement
Mangue(s)
1 grand(e)(s), mûre, mais ferme, coupée en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
Instructions
1
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le poulet, 15 ml (1 c. à soupe) de vin (ou de xérès), la sauce soya, 7 ml (1½ c. à thé) de fécule de maïs et 2 ml (½ c. à thé) de sel jusqu’à ce que la fécule ne soit plus visible; réserver.
2
Dans un petit bol, combiner le bouillon, la sauce sriracha, les 15 ml (1 c. à soupe) de vin (ou de xérès) restant et les 2 ml (½ c. à thé) de fécule de maïs restant; réserver.
3
Chauffer un wok à fond plat de 35,5 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu élevé jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Ajouter l’huile en tournant. Ajouter le gingembre et faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’il commence à dégager son arôme.
4
Mettre le gingembre sur les côtés du wok, puis ajouter le poulet et l’étaler en une couche uniforme. Cuire sans remuer pendant 1 minute pour commencer à saisir le poulet. Faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée, sans être complètement cuit. Ajouter les poivrons et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restant.
5
Remuer une dernière fois le mélange de bouillon et l’ajouter dans le wok en le faisant tourner, puis faire sauter pendant 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les poivrons soient tendres, mais encore croquants. Retirer du feu, ajouter la mangue et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
6
Donne 310 ml (1¼ tasse) par portion.
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