Poulet à la sauce ponzu
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette de la cheffe Dorie Greenspan, publiée à l’origine dans Everyday Dorie, a été modifiée par WW avec autorisation.
Ingrédients
Citron(s)
1 portion(s), ou le zeste et le jus d’une lime
Sauce, ponzu
¼ tasse(s)
Vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillère(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, ou d’huile végétale
Pâte thaï curry
1 cuillère(s) à thé, rouge (ou sambal oelek ou pâte de chili à l’ail)
Sucre
½ cuillère(s) à thé
Sel de mer
1 pincée(s), fin
Poitrine de poulet, sans peau
1¼ livre(s), quatre morceaux de 140 g (5 oz)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à soupe, ou d'huile végétale
Instructions
1
Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, dans un sac en plastique refermable ou un grand bol. Goûter et ajouter des ingrédients pour obtenir plus de piquant, par exemple.
2
Ajouter le poulet à la marinade et le tourner pour l’enrober; fermer le sac ou couvrir le bol. Mariner pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu’à 1 jour au réfrigérateur.
3
Si le poulet a été mis au réfrigérateur, le sortir environ 30 minutes avant de commencer la cuisson. Retirer le poulet de la marinade et réserver la marinade; assécher le poulet.
4
Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le poulet. Faire cuire, à découvert, 4 minutes de chaque côté, puis, à couvert, 4 à 5 minutes de plus. Vérifier la cuisson en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du poulet (devrait afficher 75 °C [165 °F]); transférer le poulet dans un plat de service.
5
Jeter l’huile restante et essuyer le poêlon avec un essuie-tout. Verser la marinade réservée et porter à ébullition. Faire bouillir 2 minutes, puis verser la sauce sur le poulet.
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