1

Saupoudrer le poulet de 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin, de 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit et tout juste doré, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette et garder au chaud.

2

Ajouter les échalotes et l’ail dans le poêlon; cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre; cuire, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois et en raclant le fond du poêlon pour en détacher toutes les particules brunies, jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore.

3

Incorporer les tomates, le bouillon, les câpres, le zeste de citron, les 7 ml (1 1/2 c. à thé) de romarin qui restent et le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel qui reste. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 3 minutes. Remettre le poulet et le jus de cuisson accumulé dans le poêlon et faire chauffer le tout jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.