Poulet milanais à la grecque frit au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin; placer une grille de refroidissement par-dessus la plaque préparée et vaporiser de l’aérosol de cuisson.
2. Assaisonner le poulet avec la poudre d’ail, 3 ml (3⁄4 c. à thé) de sel et le poivre.
3. Chauffer un grand poêlon sec à feu moyen. Ajouter la chapelure panko; cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit rôtie et dorée, 2 ou 3 minutes. Transférer la chapelure panko dans un plat peu profond.
4. Combiner les blancs d’œufs et la moutarde dans un autre plat peu profond.
5. Tremper un morceau de poulet dans le mélange d’œufs; retourner pour enrober. Ensuite, enrober les deux côtés du poulet de chapelure panko; disposer sur la grille préparée. Répéter avec le reste des ingrédients; vaporiser de l’aérosol de cuisson. Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit croustillant et entièrement cuit, sans plus, environ 6 minutes.
6. Pendant que le poulet cuit, dans un grand bol, combiner le jus de citron, l’huile, le vinaigre et le reste du sel, soit 1 ml (1⁄4 c. à thé). Ajouter la romaine, le concombre, le fenouil, l’oignon, les poivrons rôtis, les olives et l’aneth au bol; bien mélanger et saupoudrer de feta. Servir le poulet avec la salade.
7. Par portion: Poulet à la grecque au four à la milanaise