1

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes; égoutter et réserver.

2

Dans la même casserole, chauffer 7 ml (11/2 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail; cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’ail brunisse, environ 1 minute. Ajouter les pois chiches; cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Ajouter les épinards; cuire, en brassant, jusqu’à ce qu’ils soient presque ramollis, environ 2 minutes. Remettre les pommes de terre dans la casserole et ajouter 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le poivre. Mélanger. Retirer du feu. Incorporer le yogourt et réserver.

3

Entre-temps, dans un petit bol, combiner le cumin, le zeste, le reste de sel, la coriandre, la cardamome, le gingembre, la cannelle et 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile. Frotter sur les escalopes.

4

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile qui reste (7 ml [11/2 c. à thé]) à feu moyen-vif. Cuire les escalopes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et entièrement cuites, environ 5 minutes.

5

Donne 1 escalope de poulet et environ 175 ml (3/4 tasse) de la préparation de pommes de terre par portion.