1

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres; égoutter et mettre de côté.

2

Dans la même casserole, faire chauffer sur feu moyen, 1 ½ cuillerée à thé d'huile. Ajouter l'ail; laisser cuire en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'ail commence à brunir, soit environ 1 minute. Ajouter les pois chiches; faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds à l'intérieur, soit environ 5 minutes. Ajouter les épinards; faire cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient presque flétris, soit environ 2 minutes. Rajouter les pommes de terre avec ½ cuillerée à thé de sel et poivre. Remuer. Retirer du feu. Remuer avec le yogourt et mettre de côté.

3

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le cumin, le zeste, le reste de sel, la coriandre, la cardamome, le gingembre, la cannelle et ½ cuillerée à thé d'huile. Frotter le mélange sur les escalopes.

4

Faire chauffer 1 ½ cuillerée à thé d'huile dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen vif. Faire cuire les escalopes en les tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles brunissent et soient bien cuites, soit environ 5 minutes. Donne une escalope de poulet et environ le ¾ d'une tasse de préparation à base de pommes de terre par portion.