Poulet à l’ail et au thym avec chou-fleur, pommes de terre et olives
3
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous pouvez rendre ce plat plus coloré en utilisant du chou-fleur orange, mauve ou vert. Servir avec des quartiers de citron, au goût.
Ingrédients
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), Quatre 4 oz morceaux
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Crème balsamique
1 cuillère(s) à soupe
Thym, frais
1 cuillère(s) à thé, ou 1/2 tsp thym séché
Gousse d'ail
1 gousse(s), grand(s), émincée finement ou râpée avec une râpe à petits trous
Petit pommes de terre crues
12 oz, coupées en deux
Chou-fleur non cuit
2 livre(s), chou-fleur (blanc, vert ou jaune) paré, coupé en petits bouquets
Échalote(s)
2 moyen, oignons verts finement tranchés sur la longueur
Huile d'olive extra vierge
4 cuillère(s) à thé
Olive(s)
16 grand(e)(s), vertes, dénoyautées, de préférence Castelvetrano
Citron(s)
1 portion(s)
Persil frais
⅓ tasse(s), à feuilles plates, haché grossièrement frais
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2
Placer le poulet dans un bol peu profond; assaisonner avec 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre. Ajouter le vinaigre balsamique, le thym et l’ail; mélanger délicatement pour enrober et réserver.
3
Combiner les pommes de terre, le chou-fleur et les oignons verts sur une grande plaque de cuisson (30 x 40 cm [12 x 16 po] minimum); mélanger avec l’huile, les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre qui restent. Disposer les légumes en une seule couche; cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur commencent à dorer, de 20 à 25 minutes.
4
Sortir la plaque du four; mélanger les légumes à l’aide d’une spatule. Libérer 4 espaces sur la plaque; ajouter le poulet, en s’assurant que chaque morceau est en contact avec la plaque. Remettre au four; cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres, de 10 à 15 minutes.
5
Ajouter les olives; râper le zeste de citron directement au-dessus de la plaque de cuisson, en le répartissant uniformément. Couper ensuite le citron en deux et le presser au-dessus de la plaque; saupoudrer de persil sur le dessus et servir immédiatement.
6
Par portion : 85 g (3 oz) de poulet et 250 ml (1 tasse) de légumes
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