Poulet Kung Pao
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le poulet Kung Pao est l’un des plats populaires des restaurants chinois, épicé et sucré. Qui aurait cru que c’était si facile (et plus sain) à préparer à la maison? Bien que le poulet Kung Pao soit habituellement assaisonné de poivre du Sichuan, difficile à trouver, nous avons utilisé des flocons de piment rouge broyé, qui sont un produit de base du garde-manger, pour donner le goût piquant.
Ingrédients
Poitrine de poulet, sans peau
1 livre(s), coupée en morceaux de 1,25 cm (½ po)
Sauce soya à faible teneur en sodium
3 cuillère(s) à soupe, divisée
Vinaigre de vin de riz
5 cuillère(s) à thé, divisé
Fécule de maïs
3 cuillère(s) à thé, divisée
Sauce hoisin
1 cuillère(s) à soupe
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, fraîche, pelée, râpée
Ail
2 gousse(s), grand(s), hachées finement
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût
Huile de colza
3 cuillère(s) à thé, divisée
Poivron(s) doux rouge
1 grand(e)(s), coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Céleri
2 tige(s), moyen(s), coupées en tranches de 1,25 cm (½ po)
Arachides
⅓ tasse(s), hachées grossièrement
Oignon(s) vert(s)
2 moyen, tranchés
Instructions
1
Dans un bol moyen, mélanger le poulet, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre et 7 ml (1½ c. à thé) de fécule de maïs; remuer pour enrober. Réserver.
2
Dans un petit bol, combiner 125 ml (½ tasse) d’eau, la sauce hoisin, le gingembre, l’ail, les flocons de piment rouge broyé, les 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya restants, les 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre restants et les 7 ml (1½ c. à thé) de fécule de maïs restants. Réserver la sauce.
3
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
4
Chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile restants dans le même poêlon. Ajouter le poivron et le céleri; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants, environ 4 minutes. Incorporer la sauce et amener à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 30 secondes. Ajouter le poulet, les arachides et les oignons verts; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
5
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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