Poulet à la harissa et au yogourt
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Temps total: 55 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 45 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
La vedette de ce plat simple est la harissa, une pâte nord-africaine épicée faite de piments, d’ail, d’huile d’olive et d’épices. Si vous craignez d’ouvrir un pot entier pour n’en utiliser qu’une cuillerée, sachez que la harissa se conserve au réfrigérateur pendant des mois et que ses applications culinaires sont infinies. Utilisez-la pour ajouter du piquant aux marinades pour le boeuf, le porc ou le poulet, ou essayez-la mélangée à de la mayonnaise, du houmous ou du yogourt grec pour tartiner un sandwich ou faire une trempette.
Ingrédients
Enduit à cuisson
6 jet(s)
Petit pommes de terre crues
1 livre(s), coupées en deux
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Yogourt, à faible teneur en MG, nature
8 oz
Feuilles de menthe crues, hachées
⅓ tasse(s), hachées
Cumin moulu
2 cuillère(s) à thé
Pâte de harissa
1 cuillère(s) à thé
Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit
2½ livre(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Vaporiser de l’enduit végétal sur une grande plaque à cuisson.
2
Disposer les pommes de terre sur la plaque et la vaporiser d’enduit végétal. Assaisonner avec 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Faire rôtir pendant 15 minutes.
3
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le yogourt, la menthe, le cumin, la harissa et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober.
4
Baisser la température du four à 200 °C (400 °F). Remuer les pommes de terre et les pousser vers les côtés de la plaque. Disposer le poulet sur la plaque et napper le poulet avec le reste de la sauce. Faire rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du poulet indique 75 °C (165 °F), de 30 à 35 minutes.
5
Par portion : environ 140 g (5 oz) de poulet et 75 ml (⅓ tasse) de pommes de terre
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