Poulet au sésame
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Temps total: 31 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 11 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Dans la restauration, la version de ce plat regorge de matières grasses car il est frit. Nous avons enrobé le poulet de farine, puis saisi à la poêle pour l'alléger.
Ingrédients
Graines de sésame
2 cuillère(s)
Eau ou eau minérale
1 cuillère(s) à soupe
Sauce soya à teneur faible en sodium
1 cuillère(s) à soupe
Sirop d'érable
1 cuillère(s)
Xérès sec
1 cuillère(s) à soupe
Racine de gingembre
1 cuillère(s) à thé
Poudre aux cinq épices
0.5 cuillère(s) à thé
Farine blanche
2 cuillère(s)
Sel de table
0.5 cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s)
Poivre noir
0.25 cuillère(s) à thé
Huile d'arachides
2 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Mettre une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen vif. Ajouter les graines de sésame et les faire rôtir légèrement 2 ou 3 minutes en remuant la poêle fréquemment; transférer dans un plat peu profond et réserver.
2
Fouetter le mélange de l'eau, de la sauce soya, du sirop d'érable, du xérès et la poudre aux cinq-épices dans un petit bol; réserver.
3
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond; ajouter le poulet et le retourner pour l'enrober. Secouer les morceaux de poulet pour les débarrasser de l'excès de farine.
4
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ajouter le mélange de sauce soya et garder sur le feu 2 à 3 minutes, jusqu'à ce la sauce épaississe et soit presque entièrement évaporée.
5
Tremper les morceaux de poulet dans les graines de sésame et servir, arrosés du reste du mélange de sauce soya, Donne environ 4 morceaux de poulet par portion.
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