Potage épicé au chipotle et aux trois haricots avec bacon de dos
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Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ce potage consistant et épicé saura convaincre ceux qui ne raffolent pas des haricots. N’hésitez pas à rehausser son côté piquant en y ajoutant du piment chipotle.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s), extra-vierge
Oignon(s)
1 grand(e)(s), haché (environ 250 ml [1 tasse])
Piment banane
2 moyen, italiens, hachés (environ 250 ml)
Bacon de dos non cuit
6 oz, coupé en dés
Sel kasher
1 cuillère(s) à soupe, réparti
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé, (environ 10 ml [2 c. à thé])
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
2 cuillère(s) à thé, dans une sauce adobo
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet en conserve
4 tasse(s)
Haricot(s) noir(s) en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Haricots rouges en conserve
15 oz, rincés et égouttés
Haricot(s) Pinto sec(s)
15 oz, rincés et égouttés
Tomates en dés en conserve
1⅛ oz
Jus de lime frais
6 cuillère(s) à thé
Coriandre
⅓ tasse(s)
Instructions
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Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans un grand faitout ou une marmite. Ajouter les oignons, les poivrons, le bacon de dos, 5 ml (1 c. à thé) de sel et cuire à feu moyen-élevé pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’ail, le chipotle et le cumin à la marmite et cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, les haricots et les tomates; augmenter le feu à vif; réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes pour lier les saveurs. Incorporer le 10 ml (2 c. à thé) restant de sel, le jus de lime et la coriandre.
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