1

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

2

Saupoudrer le porc de sel et de poivre, puis le faire cuire, en le retournant une seule fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit, ce qui devrait prendre environ 4 minutes de chaque côté. Retirer le porc et le mettre dans une assiette; réserver.

3

Ajouter l’oignon, le poivron rouge et le gingembre dans le poêlon; laisser cuire en remuant de temps à autre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporer l’eau et racler le bas du poêlon pour en retirer les particules qui y sont collées, puis mener à ébullition.

4

Ajouter les patates douces et baisser le feu à moyen; recouvrir et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant environ 8 ou 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5

Ajouter l’ananas, recouvrir et laisser mijoter pendant 1 minute pour que les saveurs se mélangent.

6

Incorporer la sauce soya et la cassonade.

7

Remettre le porc dans le poêlon et cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude; incorporer les oignons verts et la coriandre. Arroser de jus de lime frais et servir. Donne 1 côtelette de porc et environ 250 ml (1 tasse) de mélange de légumes, patates et ananas par portion.