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Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson avec du papier parchemin. Dans un grand bol à mélanger, combiner l’huile, la coriandre, le curcuma, le cumin, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre et le poivre de Cayenne. Déposer le poulet au centre de la plaque; badigeonner chaque morceau de 2 ml (1/2 c. à thé) du mélange d’huile. Ajouter le chou-fleur dans le bol et l’enrober, puis le déposer autour du poulet. Enduire légèrement le poulet et le chou-fleur d’enduit végétal; saupoudrer le 1 ml (1/4 c. à thé) restant du sel et du poivre sur le poulet. Faire rôtir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 20 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer. Enrober le chou-fleur de jus de poulet dans la plaque; continuer à rôtir jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre, environ 10 minutes de plus. Ajouter la coriandre, bien mélanger. Couper le poulet contre le grain en tranches épaisses et les disposer en éventail dans les assiettes. Répartir le chou-fleur dans les assiettes; arroser de jus de citron.