Poitrines de poulet rôties accompagnées de chou-fleur assaisonné
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Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un filet de jus de lime et un soupçon de coriandre fraîche donnent une saveur incroyable à ce repas d’influence indienne.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cuillère(s), (30 ml)
Coriandre moulue
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Curcuma moulu
1 cuillère(s) à thé, (5 ml)
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé, (2 ml)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, (3 ml), divisé
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé, (2 ml), divisé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé, (.5 ml)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
16 oz, soit deux moitiés de 225 g (8 oz)
Chou-fleur non cuit
16 oz, (1 lb) en petits bouquets
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, (15 ml), hachée finement
Lime(s)
½ moyen, plus des quartiers pour le service
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson avec du papier parchemin. Dans un grand bol à mélanger, combiner l’huile, la coriandre, le curcuma, le cumin, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre et le poivre de Cayenne. Déposer le poulet au centre de la plaque; badigeonner chaque morceau de 2 ml (1/2 c. à thé) du mélange d’huile. Ajouter le chou-fleur dans le bol et l’enrober, puis le déposer autour du poulet. Enduire légèrement le poulet et le chou-fleur d’enduit végétal; saupoudrer le 1 ml (1/4 c. à thé) restant du sel et du poivre sur le poulet. Faire rôtir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 20 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer. Enrober le chou-fleur de jus de poulet dans la plaque; continuer à rôtir jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre, environ 10 minutes de plus. Ajouter la coriandre, bien mélanger. Couper le poulet contre le grain en tranches épaisses et les disposer en éventail dans les assiettes. Répartir le chou-fleur dans les assiettes; arroser de jus de citron.
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