1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Parer les poitrines de dinde en papillon pour obtenir deux filets uniformes et les placer entre deux feuilles de pellicule plastique. À l’aide d’un attendrisseur de viande, aplatir la dinde jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1 cm.

2

Mélanger les tomates séchées au soleil, les olives, l’origan et l’ail.

3

Recouvrir de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage de chèvre, 3 tiges d’asperges et la moitié du mélange de tomates séchées au soleil au milieu de chaque poitrine.

4

Rouler la dinde autour de la garniture et fermer à l’aide de trois tours de ficelle. Répéter avec les poitrines et la garniture restantes.

5

Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et saisir les roulés, en plaçant d’abord les plis en dessous. Faire dorer de tous les côtés (environ 5 minutes), puis placer les roulés dans le four et rôtir pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 °C (165 °F). Laisser reposer cinq minutes, puis trancher en médaillons.