Pizza à croûte de chou-fleur épaisse
5
Points®
Temps total: 53 min • Préparation: 13 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un peu de planification fait toute la différence pour accélérer la préparation. Le fait de décongeler du riz de chou-fleur surgelé vous fait gagner le temps et l’énergie que vous consacreriez à le faire cuire et à le faire refroidir. Vous n’avez qu’à l’essorer pour ensuite faire la croûte. Si vous utilisez du riz de chou-fleur frais, faites-le cuire selon les directives, faites-le refroidir, puis continuez avec les étapes suivantes. Le chou-fleur est mélangé à des œufs, à un peu de farine sans gluten et à du fromage mozzarella avant d’être pressé dans un poêlon en fonte, où il est précuit jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. La garniture de dinde et de poivron offre une saveur classique de pizzeria, grâce à une petite quantité de graines de fenouil – l’épice donne à la dinde maigre une saveur de saucisse italienne.
Ingrédients
Riz au chou-fleur non cuit
6 tasse(s), surgelé, décongelé
Farine tout usage sans gluten
¼ tasse(s)
Poudre d'ail
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
6 oz, râpé (environ 375 ml [1½ tasse])
Œuf(s) cru(s)
2 grand(e)(s), légèrement battus
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Oignons
1 tasse(s), hachés finement
Poivron(s) vert
1 petit(s), finement haché
Poitrine de dinde hachée à 99% sans matière grasse, crue
1 livre(s)
Graines de fenouil
1 cuillère(s) à thé
Sauce marinara sans matières grasses en conserve
1½ tasse(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Étaler le riz de chou-fleur sur plusieurs couches d’essuie-tout; presser fermement pour extraire le plus possible d’humidité. Placer le riz de chou-fleur dans un bol moyen. Incorporer la farine, la poudre d’ail, le sel, 55 g (2 oz) de fromage et les œufs.
2
Dans un poêlon en fonte de 25 cm (10 po), chauffer l’huile à feu moyen. Vaporiser le poêlon d’enduit antiadhésif. Déposer la préparation de chou-fleur dans le poêlon et presser le mélange pour qu’il épouse le fond et les côtés du poêlon à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Cuire 5 minutes. Placer le poêlon dans le four et cuire à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, environ 25 minutes.
3
Pendant ce temps, faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Vaporiser le poêlon d’enduit antiadhésif. Ajouter l’oignon et le poivron doux et cuire 3 minutes. Ajouter la dinde et les graines de fenouil; cuire, en remuant pour émietter la viande, jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite, environ 4 minutes. Incorporer la sauce marinara et cuire 3 minutes.
4
Déposer la préparation de dinde dans la croûte cuite. Garnir des 115 g (4 oz) de fromage restant. Cuire à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer, de 10 à 12 minutes. Couper la pizza en 8 pointes.
5
Par portion : 2 pointes
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