Photo de Piccata de poulet avec minibrocoli par WW

Piccata de poulet avec minibrocoli

4
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un poêlon et 30 minutes suffisent pour réaliser ce plat italien classique! Même les personnes qui n’aiment pas particulièrement le brocoli adoreront la saveur douce, mais délicieuse du minibrocoli, surtout lorsque celui-ci est arrosé d’une sauce citronnée. Si vous préférez des légumes au goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le brocoli par des rapinis.

Ingrédients

Huile d'olive

4 cuillère(s) à thé, à l’ail, divisée

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

½ tasse(s)

Minibrocoli non cuit

1 livre(s), extrémités coupées

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, divisé

Farine tout usage

2 cuillère(s) à soupe

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

1 livre(s), coupées en 4 escalopes minces

Jus de citron frais

¼ tasse(s)

Câpres

1 cuillère(s) à soupe, égouttées

Beurre ordinaire

1 cuillère(s) à soupe, refroidi

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, haché

Citron(s)

1 article(s), tranché, pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le minibrocoli et arroser de 60 ml (¼ tasse) d’eau. Couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le minibrocoli soit tendre, mais encore croquant, environ 7 minutes. Assaisonner de 1 ml (¼ c. à thé) de sel et de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir. Transférer dans une grande assiette.
  2. Combiner la farine et les 2 ml (½ c. à thé) de sel restants et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir restant. Tremper le poulet dans la farine et le retourner pour l’enrober, en secouant l’excédent de farine.
  3. Chauffer les 10 ml (2 c. à thé) d’huile restants à feu moyen-vif dans le même poêlon. Ajouter le poulet et faire cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et entièrement cuit, environ 2½ minutes de chaque côté. Transférer dans l’assiette contenant le minibrocoli.
  4. Ajouter le bouillon, le jus de citron et les câpres au même poêlon et porter à ébullition. Laisser mijoter, en raclant à l’occasion le fond du poêlon pour en détacher les particules brunies, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit, environ 2 minutes.
  5. Ajouter le poulet à la sauce sur un côté du poêlon et le minibrocoli sur l’autre côté. Réchauffer le poulet et le minibrocoli, en les retournant dans la sauce pour les enrober, pendant 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Transférer le poulet et le minibrocoli dans des assiettes. Incorporer le beurre et le persil à la sauce. Verser la sauce à la cuillère sur le poulet et le minibrocoli. Garnir de tranches de citron (si désiré).
  6. Par portion : 1 escalope de poulet, 250 ml (1 tasse de minibrocoli) et 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce