1

Préchauffer le grilloir à feu vif. Dans un grand poêlon à sauter ou un poêlon, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le poulet dans le poêlon et réduire le feu de manière à ce que le mélange mijote, de moyen-doux à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, de 20 à 25 minutes.

2

Pendant ce temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, disposer l’ail et l’oignon, côté coupé vers le bas. Cuire sous le grilloir pendant 5 minutes. Retirer délicatement la plaque du four, retourner l’ail et l’oignon, et ajouter les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas. Faire griller jusqu’à ce que la peau des tomates soit légèrement noircie, environ 10 minutes. Retirer du four et peler l’ail.

3

Lorsque le poulet est cuit, le retirer du poêlon et le mettre sur une planche à découper, en réservant le bouillon de poulet. Dans un mélangeur, combiner l’oignon, les tomates et l’ail grillés, les pepitas, les graines de sésame, la poudre de chili, le sel, la cannelle, le chipotle et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et très lisse, environ 1 minute. Ajouter du bouillon de poulet si nécessaire; jeter le reste du bouillon ou le réserver pour une autre utilisation.

4

Couper le poulet en bouchées. Mélanger le poulet et la sauce dans le poêlon à sauter ou le poêlon. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, de 3 à 5 minutes. Garnir de coriandre, si désiré.

5

Portion : 310 ml (1¼ tasse)