1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille dans une plaque à pâtisserie à rebord. Vaporiser généreusement la grille d’enduit antiadhésif. Dans un grand bol peu profond, fouetter les œufs, 60 ml (¼ tasse) de moutarde et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante. Dans un autre grand bol peu profond, mélanger la panure tout usage et le sel.

2

Enrober les deux côtés de chaque filet de poisson de panure, en pressant pour faire adhérer les miettes. Tremper les filets dans les œufs pour les enrober, en laissant l’excédent s’égoutter dans le bol. Remettre les filets dans la panure, en pressant pour les enrober complètement. Vaporiser généreusement les filets d’un enduit antiadhésif et les transférer délicatement sur la grille préparée. Faire cuire jusqu’à ce que les filets de poisson soient bien cuits, dorés et croustillants, de 15 à 17 minutes. Transférer dans un panier tapissé de serviettes. Servir les filets de poisson avec de la moutarde comme trempette et de la sauce piquante pour les en parsemer.

3

Par portion : 2 filets de barbotte