Pain nuage parfumé aux amandes
4
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 5 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Les pains nuages au goût légèrement sucré foisonnent dans les médias sociaux, mais bien souvent, ils sont assortis de teintes multicolores provenant de colorants alimentaires artificiels. Nous renonçons à ces colorants et recommandons plutôt d’opter pour la teinte blanche naturelle. Si vous souhaitez utiliser un colorant alimentaire d’origine végétale, n’en mettez pas plus de 2 ou 3 gouttes, sinon les œufs risquent de dégonfler au four. Ce « pain » à la texture légère, moelleuse et spongieuse – un peu comme un gâteau des anges très moelleux ou une guimauve particulièrement aérienne – a un goût d’œuf prononcé semblable à celui d’un flan pâtissier, en plus d’une subtile note d’amande. Nous utilisons moins de sucre que la plupart des recettes, juste assez pour aider les blancs d’œufs à tenir leur forme.
Ingrédients
Blancs d'œufs
3 portion(s), grand(s), à température ambiante
Sucre
2 cuillère(s)
Fécule de maïs
1 cuillère(s)
Extrait d'amande
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, environ 30 secondes. Tout en continuant de battre à vitesse moyenne-élevée, ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à épaississement, environ 30 secondes. Tamiser la fécule de maïs sur le mélange de blanc d’œuf; battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Ajouter l’extrait d’amande, puis battre à haute vitesse jusqu’à la formation de pics très fermes, environ 1 ½ à 3 minutes (selon le mélangeur).
3
Verser le mélange sur la plaque préparée, et façonner le mélange à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une spatule coudée en un dôme de 15 à 18 cm (6 à 7 po) de largeur. Cuire au four jusqu’à ce que le mélange soit pris et doré, de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque. Décoller soigneusement le petit pain du papier parchemin et le couper en deux.
4
Par portion : ½ pain
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