1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F); vaporiser d'enduit à cuisson antiadhésif une grande plaque à pâtisserie antiadhésive.

2

Dans un petit bol, mélanger le fromage, la poudre de chili et le cumin. Placer les feuilles de pâte phyllo sur une surface de travail et les recouvrir d'un linge humide. Retirer la première feuille et la placer le côté plus court devant. Vaporiser d'enduit à cuisson antiadhésif (idéalement à la saveur de beurre), puis saupoudrer environ 10 ml (2 c. à thé) du mélange de fromage; plier la feuille de pâte phyllo en deux pour former un rectangle de 30 x 21,25 cm (12 x 8 ½ po) Vaporiser la feuille de nouveau et rajouter un autre 10 ml (2 c. à thé) de fromage; replier encore en deux pour former un rectangle de 15 x 10,5 cm (6 x 4 ¼ po). Vaporiser de nouveau et saupoudrer avec une petite quantité du mélange de fromage; avec un couteau dentelé, couper en 8 petites tranches. Transférer sur la plaque à pâtisserie, en laissant environ 1,25 cm (½ po) entre chaque tranche. Répéter le processus deux autres fois pour former 24 pailles de fromage (3 par portion). Cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pailles soie