Omelette épinards, champignons et feta
3
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Cette omelette remplie d’une délicieuse dose de protéines et est idéale pour le déjeuner, le dîner ou le souper. Gagnez du temps en remplaçant les légumes rôtis par ceux que vous avez sous la main.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s), divisé
Champignon de couche
1 tasse(s)
Poivron(s) vert
1 tasse(s), haché(s), haché
Oignon(s) vert(s)
1 moyen, tranchés
Jeunes épinards
1 tasse(s)
Œuf(s)
2 grand(e)(s)
Sel de table
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Fromage feta émietté
1 oz
Instructions
1
Vaporiser un petit poêlon d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Lorsqu’il est chaud, ajouter les champignons, le poivron vert et l’oignon vert puis faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 1 minute. Retirer les légumes du poêlon et réserver.
2
Enduire à nouveau le même poêlon d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger au fouet les œufs, le sel et le poivre. Verser le mélange d’œufs dans le poêlon et l’incliner de manière à ce que le fond soit entièrement recouvert d’œufs. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient presque pris, en les soulevant de temps en temps dans le poêlon pour permettre aux œufs non cuits de se déplacer vers les bords, soit environ 3 à 5 minutes.
3
À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de légumes sur les œufs, puis parsemer de feta. Servir l’omelette face ouverte ou repliée.
4
Donne 1 portion.
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