Omelette aux petits légumes
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Points®
Temps total: 22 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Vous pouvez remplacer certains légumes par d’autres que vous avez sous la main. Même les restes de légumes rôtis font l’affaire si vous les ajoutez avec les épinards simplement pour les réchauffer.
Ingrédients
Huile d'olive
½ cuillère(s) à thé
Oignon rouge(s)
½ tasse(s), tranché(s), tranché finement
Poivron doux
½ tasse(s), rouge et/ou jaune, tranché finement
Champignon(s)
½ tasse(s), tranchés
Sel kasher
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Jeunes épinards
½ tasse(s)
Thym, frais
¼ cuillère(s) à thé, haché
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Œuf(s) cru(s)
2 grand(e)(s), battus avec une pincée de sel et de poivre
Instructions
1
Dans un petit poêlon à omelette, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron, les champignons, le sel et le poivre; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants, de 3 à 5 minutes. Ajouter les épinards et le thym au poêlon; remuer pour que les épinards flétrissent, environ 20 secondes. Mettre les légumes dans un bol; réserver.
2
Essuyer le poêlon. Hors du feu, vaporiser d’enduit végétal le même poêlon; faire chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs; remuer le poêlon afin de répartir l’œuf et attendre que le fond soit cuit et que le dessus soit presque entièrement cuit, environ 3 minutes. Garnir l’omelette avec le mélange de légumes. Plier l’omelette; faire cuire 1 ou 2 minutes de plus.
3
Donne 1 omelette.
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