Omelette aux brocolis, aux tomates, aux poivrons et au fromage
2
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Les restants de légumes cuits font d’excellentes garnitures d’omelettes. Remplacez les brocolis et les poivrons par les légumes rôtis, cuits à la vapeur ou sautés que vous avez dans le réfrigérateur. Ajoutez-les avec les tomates pour les réchauffer un peu.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Brocoli
¼ tasse(s), fleurons
Poivron(s) doux rouge
¼ tasse(s), haché(s), finement haché
Sel kasher
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Œuf(s)
2 grand(e)(s), battus avec une pincée de sel et de poivre
Tomate(s)
¼ tasse(s), finement hachées
Fromage parmesan râpé
1½ cuillère(s) à thé
Persil frais
1 cuillère(s) à thé, haché
Instructions
1
Dans un petit poêlon à omelette, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le brocoli, les poivrons, le sel et le poivre; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants, de 3 à 5 minutes. Transférer les légumes dans un bol; réserver.
2
Essuyer le poêlon. Hors du feu, vaporiser d’enduit végétal le même poêlon; faire chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs; remuer le poêlon afin de les répartir et attendre que le fond soit cuit et que le dessus soit presque entièrement cuit, environ 3 minutes. Garnir l’omelette avec les légumes cuits et les tomates. Plier l’omelette; faire cuire de 1 à 2 minutes de plus. Parsemer de fromage et d’herbes; servir.
3
Portion : 1 omelette
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