Nouilles croustillantes sautées à la poêle avec légumes sautés
10
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La magie de ce plat réside dans l’incroyable contraste des textures. Pour commencer, des nouilles fraîches sont frites et rendues croustillantes dans un soupçon d’huile. Elles sont ensuite garnies de légumes croquants en sauce, ce qui permet à certaines nouilles de ramollir tandis que les autres restent croustillantes. Si vous ne trouvez pas de chow mein ou de nouilles aux oeufs chinoises, remplacez-les par des vermicelles ou des spaghettis fins, cuits al dente.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Nouilles aux œufs, non cuites
10 oz, ou de nouilles aux oeufs chinoises
Huile de colza
1 cuillère(s) à soupe, divisée
Bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tasse(s)
Fécule de maïs
2 cuillère(s)
Sauce soya à faible teneur en sodium
2 cuillère(s) à soupe
Sauce d'huître
1½ cuillère(s) à soupe
Bok choy jeunes
8 oz
Huile de sésame grillé
1 cuillère(s) à soupe
Brocoli
2 tasse(s), de petits bouquets de brocoli
Gousses de pois crus (neige, pois mange-tout)
2 tasse(s)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 tasse(s), hachés
Poivron(s) doux rouge
1 petit(s), tranché finement
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachées finement
Instructions
1
Dans une grande casserole d’eau légèrement salée en ébullition, faire cuire les nouilles selon les directives de l’emballage jusqu’à une cuisson al dente. Égoutter les nouilles.
2
Chauffer un poêlon antiadhésif de 30 cm (12 po) à feu moyen-vif. Diviser les nouilles en 4 portions égales, en les façonnant en cercles de 12,5 cm (5 po). Ajouter 7 ml (1½ c. à thé) de l’huile de canola dans le poêlon; incliner le poêlon pour bien couvrir le fond d’huile. Ajouter 2 portions de nouilles et cuire, sans remuer, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées au-dessous, environ 5 minutes. Vaporiser le dessus des nouilles d’enduit à cuisson. Retourner les nouilles et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées au-dessous, environ 5 minutes. Retirer du poêlon. Répéter les étapes avec le reste de l’huile de canola et des nouilles.
3
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger au fouet le bouillon, la fécule de maïs, la sauce soya et la sauce aux huîtres. Trancher finement les tiges de pak-choï et hacher grossièrement les feuilles.
4
Dans un wok ou un poêlon de 30 cm (12 po), chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli et cuire pendant 4 minutes, en remuant. Ajouter les tiges de pak-choï, les pois mange-tout, les oignons verts, le poivron et l’ail. Cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter les feuilles de pak-choï et cuire pendant 1 minute. Fouetter la sauce et l’incorporer au mélange de légumes. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. À l’aide d’une cuillère, déposer les légumes et la sauce sur les nouilles croustillantes.
5
Par portion : 1 portion de nouilles et environ 250 ml (1 tasse) de légumes
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