Muffins façon pain aux bananes
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ces muffins ont une saveur de banane intense et une texture crémeuse rappelant celle d’une crème pâtissière. Ils ne contiennent pas de farine, mais plutôt des pois chiches. C’est pourquoi ils ont tendance à se fissurer sur le dessus lorsqu’ils cuisent, mais ils ont le même goût que le pain aux bananes traditionnel! Conserver la préparation dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Dégustez-les froids ou réchauffez-les pendant environ 20 secondes au four à micro-ondes.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Banane(s)
3 moyen, très mûres
Pois chiches en conserve égouttés
15½ oz, rincés et égouttés
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
2 cuillère(s) à thé
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
4 grand(e)(s)
Pomme(s)
½ moyen, Évidée(s) et coupée(s) en tranches très minces (facultatif)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser un moule de 12 muffins de moules en papier; vaporiser les moules en papier d’enduit végétal.
2
Dans un mélangeur, réduire en purée le yogourt, les bananes, les pois chiches, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille, le sel et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène, entre 30 secondes et 1 minute. Répartir uniformément la pâte dans les moules à muffins préparés (les moules seront pleins). Si désiré, disposer 2 tranches de pommes sur le dessus de chaque muffin. Cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit pris.
3
Portion : 1 muffin
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