1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à 12 muffins demoules en papier.

2

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre, la poudre de matcha, s’il y a lieu, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

3

Combiner le yogourt, l’huile et les bananes dans un mélangeur et réduire en purée. Ajouter le chou frisé en plusieurs fois et réduire en purée. Incorporer l’œuf et la vanille et mélanger en mode impulsion jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le mélange de yogourt au mélange de farine en brassant jusqu’à ce que le mélange de farine soit humide, sans plus. Répartir le mélange uniformément dans chaque cavité à muffins tapissée de papier. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 20 minutes.

4

Laisser la plaque à muffins refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et les placer sur la grille. Servir chaud ou à température ambiante.

5

Par portion: 1 muffin