Muffins citron-yogourt avec sauce aux fraises
7
Points®
Temps total: 32 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 17 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ces muffins débordent de saveur citronnée grâce au jus et au zeste de citron ainsi qu’au yogourt à saveur de citron utilisé dans la pâte. Excellents tels quels, les muffins sont encore mieux servis avec une sauce aux fraises maison. Le yogourt est un parfait ingrédient dans les recettes de boulangerie-pâtisserie, puisqu’il ajoute une touche acidulée et que son acidité réagit au bicarbonate de soude pour favoriser le levage de la pâte.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Fraises
2 tasse(s), crues, finement hachées, divisées
Confiture de fraise
2 cuillère(s) à soupe
Sucre, turbinado
1 cuillère(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Fécule de maïs
1 cuillère(s) à thé
Farine tout usage
2 tasse(s)
Bicarbonate de soude
1 cuillère(s) à thé
Levure chimique
1 cuillère(s)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Œuf(s) cru(s)
2 grand(e)(s)
Yogourt sucré à faible teneur en MG au saveur de fruits
8 oz
Sucre, turbinado
⅓ tasse(s)
Huile de colza
¼ tasse(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Zeste de citron
1 cuillère(s) à soupe, ou plus, au goût
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit végétal un moule à 12 muffins.
2
Dans une petite casserole, combiner 250 ml (1 tasse) de fraises avec les quatre ingrédients suivants; faire chauffer à feu moyen-doux. Cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que le tout bouillonne, environ 2 ou 3 minutes. Incorporer les 250 ml (1 tasse) de fraises qui restent; réserver pour laisser refroidir.
3
Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, fouetter brièvement les œufs et incorporer les ingrédients qui restent en continuant de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
4
Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation d’œufs à la cuillère; plier délicatement pour bien mélanger.
5
Verser la pâte dans le moule en remplissant chaque cavité aux trois quarts. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 15 à 17 minutes. Retirer du four et garnir chaque muffin d’environ 15 ml (1 c. à soupe comble) de sauce aux fraises pour servir.
6
Donne 1 muffin par portion
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