Muffins aux pêches fraîches
4
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Non seulement ces muffins aux grains entiers regorgent de morceaux de pêches fraîches estivales, mais ils sont en plus couronnés d’un joli quartier de pêche. Deux sortes d’extraits apportent une grande richesse des arômes : la vanille, qui crée un effet de saveur de pêche à la crème, et l’extrait d’amande, qui augmente la perception de goût sucré, malgré la quantité plutôt faible de sucre de cette recette.
Ingrédients
Farine de blé entier
1¾ tasse(s)
Sucre
5 cuillère(s)
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Lait écrémé sans gras
⅔ tasse(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Extrait de vanille
2 cuillère(s) à thé
Extrait d'amande
½ cuillère(s) à thé
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Pêche(s)
2 grand(e)(s), coupées en deux et dénoyautées
Sucre, turbinado
1½ cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un moule à muffins, déposer 12 moules en papier.
2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le lait, l’huile, les extraits et l'œuf. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste mélangés.
3
Couper 12 quartiers minces dans une moitié de pêche. Hacher les autres moitiés de pêche et les incorporer à la pâte en prenant soin de ne pas trop remuer. Répartir la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer uniformément de sucre turbiné. Recouvrir chaque portion d’un quartier de pêche (les couper si nécessaire pour qu’ils ne dépassent pas). Cuire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Servir chaud.
4
Par portion : 1 muffin
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