1

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser 18 minimoules à muffins avec de l’enduit de cuisson antiadhésif.

2

Dans le grand bol d’un batteur, battre le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

3

Ajouter les bananes écrasées, la vanille et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

4

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

5

En travaillant rapidement, ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes, un tiers à la fois, jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme. Éviter de trop mélanger la pâte.

6

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 10 à 12 minutes. Laisser refroidir les muffins dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent entièrement.

7

Pour préparer le glaçage, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron. Verser un filet de glaçage sur les muffins refroidis. Garnir de noix de Grenoble hachées.