Mini-muffins à la citrouille, à la pomme et à la ricotta
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Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 24 • Difficulté: Facile
La citrouille en conserve apporte un côté sucré et terreux ainsi qu’une couleur orange vif à ces mini-muffins. Une touche d’érable rehausse le côté sucré, tandis que la ricotta favorise une texture riche et moelleuse. Nous ajoutons de la pomme râpée à la pâte pour accroître le côté naturellement sucré et varier la texture.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Purée de citrouille
¾ tasse(s)
Fromage ricotta partiellement écrémé
½ tasse(s)
Sirop d'érable
3 cuillère(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Extrait de vanille
1½ cuillère(s) à thé
Œuf(s)
1 grand(e)(s), légèrement battu
Pomme(s)
1 petit(s), râpée sur la face à gros trous d’une râpe rectangulaire
Farine de blé entier
1 tasse(s)
Levure chimique
1½ cuillère(s) à thé
Épices pour tarte à la citrouille
1½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un moule de 24 mini-muffins d’enduit végétal.
2
Dans un bol moyen, fouetter la citrouille, la ricotta, le sirop d’érable, l’huile, la vanille et l’œuf. Incorporer la pomme. Dans un autre bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Répartir uniformément la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque cavité jusqu’au bord. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 14 à 16 minutes.
3
Par portion : 1 mini-muffin
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