Mijoté de poulet et de tomates à l’espagnole
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat de poulet d’inspiration espagnole est riche en saveurs et plein de réconfort. Les cuisses de poulet sont idéales, car elles demeurent très juteuses pendant la cuisson. Parmi les tomates acidulées et les olives salées, le poulet s’imprègne des saveurs du vin blanc et du paprika. Servir sur un lit de riz ou sur des nouilles de courge spaghetti. Ajoutez un peu de piquant au plat en remplaçant le paprika traditionnel par du paprika fumé.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit
1 livre(s), 4 cuisses de 113 g (¼ lb)
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Oignon(s)
1 petit(s), hachés
Gousse d'ail
2 gousse(s), moyen(s), émincé
Tomates en dés en conserve
14½ oz, (1 conserve)
Olive(s)
2 oz, 60 ml (¼ tasse) vertes dénoyautées, grossièrement hachées
Vin blanc
¼ tasse(s), sec
Paprika doux
½ cuillère(s) à thé
Persil frais
2 cuillère(s), haché
Instructions
1
Saupoudrer le poulet avec 1 ml (¼ c. à thé) de poivre et de sel. Vaporiser un grand poêlon d’enduit végétal à l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire, en tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Transférer le poulet dans une assiette.
2
Ajouter l’oignon dans la casserole et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter les tomates, les olives, le vin, le paprika et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restant et cuire en remuant pour gratter les morceaux dorés du fond de la poêle, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition, environ 2 minutes.
3
Remettre le poulet et le jus de cuisson accumulé dans le poêlon. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes.
4
Répartir le poulet en parts égales dans 4 assiettes. Incorporer le persil à la sauce et recouvrir uniformément le poulet de sauce.
5
Portion : 1 cuisse de poulet et 125 ml (½ tasse) de sauce
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