Lentilles vertes à la française
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Temps total: 32 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 20 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Les lentilles vertes, de par leur petit goût de noisette, constituent un délicieux plat d’accompagnement. Vous pouvez aussi les servir froides sous forme de
Ingrédients
Lentilles seches
½ livre(s), de variété française, triées
Oignon rouge(s)
1 petit(s), pelé et percé de 3 clous de girofle entiers
Feuille de laurier
1 cuillère(s)
Carotte(s)
1 moyen, coupée en gros dés
Sel de table
1½ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Persil frais
2 cuillère(s), haché
Huile d'olive
8 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Instructions
1
Mettre les lentilles dans une casserole ou une marmite moyenne. Ajouter l’oignon, la feuille de laurier, les carottes et 5 ml (1 c. à thé) de sel; verser juste assez d’eau pour couvrir les lentilles et les légumes de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po). Porter à ébullition; couvrir, réduire à feu doux et mijoter les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 15 minutes; veiller à ce que l’eau ne s'évapore pas toute et ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
2
Retirer les lentilles du feu; jeter l’oignon et la feuille de laurier (égoutter si nécessaire). Incorporer délicatement les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre qui restent, le persil et l’huile. Donne environ une 125 ml (1/2 tasse) par portion.
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