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Haricots maison

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Points®
Durée totale
2 hr 35 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
2 hr
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Voici la manière la plus simple de préparer des haricots séchés. L’effort en vaut la peine, car les haricots ainsi préparés sont plus savoureux et fermes que ceux en conserve, en plus d’être beaucoup plus gentils pour le porte-feuille. À essayer absolument... si vous n’êtes pas déjà converti! Cuire 450 g (1 lb) de haricots suffira pour en ajouter à des soupes, des mijotés, des plats de riz ou des bols de grains céréaliers pour une dose rapide de protéines.

Ingrédients

Haricot(s) noir(s) sec(s)

1 livre(s)

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s)

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Verser les haricots dans une passoire et rincer à l’eau froide courante; égoutter.
  2. Transférer les haricots dans une grande casserole; ajouter suffisamment d’eau pour les couvrir de 10 cm (4 po). Ajouter l’ail, les feuilles de laurier et le sel, puis amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, à demi couvert, jusqu’à ce que les haricots soient tendres, de 45 minutes à 2 heures selon la variété. Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce. Transférer les haricots avec leur liquide dans des contenants hermétiques. Conserver au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
  3. Par portion: 125 ml [1⁄2 tasse]

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