Haricots de Lima à la grecque
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Temps total: 33 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 18 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat d’accompagnement grec met en vedette des fèves incorporées à une sauce aux tomates relevée. La recette traditionnelle prend des heures à préparer. La nôtre? Moins de 35 minutes.
Ingrédients
Huile d'olive
3 cuillère(s) à thé, répartie
Oignon(s)
1 petit(s), haché
Carotte(s)
1 petit(s), finement hachée
Céleri
½ tasse(s), finement hachée
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Sauce tomate en conserve
8 oz
Origan séché
½ cuillère(s) à thé
Sucre
¼ cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Haricots lima en conserve
3⅓ tasse(s), rincés et égouttés (environ 850 g [30 oz])
Persil frais
1 cuillère(s), haché (comme garniture)
Instructions
1
Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 10 minutes.
2
Ajouter l’ail et cuire en mélangeant jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme, environ 1 minute.
3
Incorporer la sauce tomate, l’origan, le sucre, les flocons de piment de Cayenne et le sel; amener à ébullition et laisser mijoter 1 minute pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
4
Incorporer les haricots; faire cuire à feu moyen-élevé, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que les haricots soient bien enrobés de sauce, environ 3 minutes. (Il faudra peut-être ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.)
5
Retirer du feu et incorporer la cuillère à thé restante d’huile; saupoudrer de persil. Donne environ 175 ml (¾ tasse comble) par portion.
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