Hamburgers de dinde mexicains avec tartinade à l’avocat
4
Points®
Temps total: 37 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 12 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le secret de ces hamburgers de dinde copieux et juteux réside dans l’ajout de légumes émincés et de chapelure dans les galettes; ils ajoutent beaucoup de saveur et aident à garder les galettes humides pendant la cuisson. Veillez à ce que vos galettes aient sensiblement la même taille et la même épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. La garniture à l’avocat faite maison ajoute de la richesse et un goût décadent au plat. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de paprika et des tomates en dés pour obtenir une tartinade à l’avocat qui rappelle le guacamole.
Ingrédients
Oignon rouge(s)
1 moyen
Poivron(s) doux rouge
1 petit(s), épépiné
Piments jalapeño
1 moyen, épépiné
Ail
2 gousse(s), grand(s)
Coriandre
¼ tasse(s)
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe, ou moins, au goût
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Chapelure sec
⅓ tasse(s)
Dinde, hachée, 93 % maigre / 7 % gras, crue
1 livre(s)
Petit pain à hamburger léger
4 petit(s) pain(s)
Avocat
½ moyen, réduit en purée
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, émincée
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Tomate(s)
½ moyen, coupée en 4 tranches épaisses
Laitue romaine
4 feuille(s)
Instructions
1
Couper l’oignon en quatre morceaux égaux; réserver un morceau. Mettre les trois autres morceaux d’oignon, le poivron, le piment, la coriandre, le jus de lime, l’origan, le cumin et le sel dans un robot culinaire. Hacher finement en mode impulsion (il est aussi possible de les hacher finement et les combiner à la main). Incorporer la chapelure et la dinde à la préparation de légumes; former quatre galettes égales et les réfrigérer jusqu’au moment de les faire griller (les galettes peuvent être préparées jusqu’à deux jours avant la cuisson).
2
Au moment de servir, pour préparer la garniture à l’avocat, émincer le morceau d’oignon restant; en mettre 15 ml (1 c. à soupe) dans un bol et réserver le reste de l’oignon pour la garniture. Ajouter l’avocat, la coriandre, le jus de lime et le cumin dans le bol; saler au goût.
3
Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à griller d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Faire griller les galettes jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites (la température interne doit être d’au moins 75 °C [165 °F]), en les retournant une fois, environ 5 à 6 minutes par côté. Griller les petits pains. Servir chaque galette sur un petit pain grillé avec 1 tranche de tomate, 1 feuille de laitue, environ 22 ml (1½ c. à soupe) de tartinade à l’avocat et un soupçon d’oignon émincé réservé.
4
Donne 1 hamburger par portion.
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