1

Vaporiser une grande poêle d’enduit à cuisson et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail et les épices et cuire pendant une autre minute. Ajouter les tomates, ainsi que 125 ml (½ tasse) d’eau, la sauce barbecue, la sauce Tabasco et le jaque, puis assaisonner au goût. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, puis retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que le jaque ait commencé à se défaire. Effilocher grossièrement le jaque à l’aide de deux fourchettes.

2

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mettre les frites de céleri-rave sur une grande plaque à cuisson, les mélanger avec la farine de maïs et l’huile, puis assaisonner au goût. Cuire au four pendant 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, puis les mélanger avec la coriandre et le persil.

3

Séparer les petits pains et les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les garnir de laitue, de tomates, de jaque et de yogourt de soya, puis recouvrir des dessus des petits pains. Servir avec les frites de céleri-rave en accompagnement.